Ce plat de haricots noirs à la cubaine se sert avec un riz blanc. Repas végétarien qui fournit assez d’énergie pour nous rassasier au lunch du midi.
Je congèle le mélange accompagné de riz pour des lunchs sans tracas.
Haricots noirs
Ce plat de haricots noirs à la cubaine se sert avec un riz blanc. Repas végétarien qui fournit assez d’énergie pour un lunch santé.
Coût: $
Ingrédients
- 1 boite de 540 ml de haricots noirs sans sel lavés
- 1 oignon haché
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 2 feuilles de laurier
- 1½ c. à thé de paprika
- 1½ c. à thé de cumin
- 1 c. à table d'origan séché
- 3 gousses d'ail
- 1 ou 2 piments forts broyés
- ¼ de tasse de vinaigre balsamique
- sel et poivre au goût
- 1 c. à table d'huile d'olive
Instructions
- Rincer les haricots et les égouter.
- Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et le morceaux de poivron. Faire suer légèrement.
- Ajouter les haricots, l'ail et les épices.
- Recouvrir d'eau et porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
- À mi cuisson (après 30 minutes), ajouter le vinaigre balsamique.
- Assaisonner de sel et poivre au goût et servir sur un riz blanc.