Asperges – vinaigrette à l’érable

Une salade d’asperges tiède accompagnée d’une vinaigrette au sirop d’érable.

J’ai la chance de vivre en Montérégie, région agricole riche de ses producteurs maraîchers. Il est facile de se procurer de belles asperges fraîches au printemps. Cette recette m’a été fournie par l’un d’eux. Je préfère les petites asperges aux grosses pour cette recette.

Vous trouvez que les asperges sont chères, leur prix s’explique quand on sait qu’elles sont cueillies à la main, une par une.

Asperges locales

Ingrédients:

une botte d’asperges locales parées

3 c. à table de jus de citron

1 c. à table de moutarde de Dijon

2 c. à table de sirop d’érable

1/2 tasse d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation:

Blanchir les asperges (2-3 minutes dans l’eau bouillante) et les plonger dans l’eau froide. Elles doivent être croquantes. Les égoutter et réserver.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les autres ingrédients.

Verser sur les asperges.

Vous pouvez préparer les asperges à l’avance, elles se conserveront 2 jours au frigo.

Délicieux avec du poisson, de la volaille ou une viande grillée.

Jello au sirop d’érable avec sa crème fouettée au sirop de bouleau

Une recette de dessert super facile combinant sirop d’érable et sirop de bouleau.

Voici ma recette de Jello au sirop d’érable garni de sa crème fouettée au sirop de bouleau.  Ce dessert très facile à réaliser animera la conversation puisqu’il est simplement délicieux et original. Suprenament, son goût est subtil et pas trop sucré. Présenté en verrines, il décore très bien la table lors des réceptions, sa belle couleur dorée lui donne une touche de classe.

Temps de préparation:15 minutes
Temps d’attente:3 heures
Temps total: 3 heures 15 minutes
Donne: 6 – 8 verrines

Jello au sirop d’érable – ingrédients:

  • 1 1/4 tasse (300 ml) d’eau froide
  • 1 sachet de gélatine sans saveur
  • ¾ tasse (180 ml) de sirop d’érable

Crème fouettée au sirop de bouleau- ingrédients:

  • 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter 35%
  • 1 c. à thé de sirop de bouleau
  • Un peu de sucre à glacer (sucre en poudre), au goût

Préparation du Jello au sirop d’érable:


Mettre 1/4 tasse (60 ml) de l’eau dans un petit bol et saupoudrer la gélatine. Laisser gonfler pendant environ 5 minutes.
Dans une casserole, porter à ébullition le reste de l’eau et le sirop d’érable. Retirer du feu. Ajouter la préparation de gélatine en brassant délicatement jusqu’à ce qu’elle ait fondu.
Verser le mélange dans des verrines individuelles ou un plat en verre carré de 8 po (20 cm) de côté.
Réfrigérer pendant 2-3 heures ou jusqu’à ce que le jello soit ferme.

Préparation de la crème fouettée au sirop de bouleau:


Fouetter la crème et ajouter 2-3 gouttes de sirop de bouleau. Sucrer au goût. Garnir la gelée de cette préparation.
On peut aussi ajouter des flocons de sucre d’érable ou des pacanes en guise de décoration.

Un mot sur le sirop de bouleau

Le sirop de bouleau a une couleur très foncée, un goût qui s’approche de la mélasse et il est un peu moins épais que le siop d’érable.

Sirop d'érable et sirop de bouleau
Sirop d’érable en haut de l’assiette et sirop de bouleau en bas.