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Tarte à la mélasse

La tarte à la mélasse est un dessert que l’on servait lorsque j’étais enfant. Un homme après une dure journée de travail pouvait manger 1 tarte à la mélasse à lui tout seul!

Je me souviens encore du livre de recette de ma mère, tout plein d’éclaboussures du mélange de mélasse à cette page particulièrement, nous avons fait cette recette tellement de fois pour faire plaisir à mon père.

Cette recette a comme avantage de ne pas déborder lors de la cuisson au four. Important de ne pas remplir la croute de tarte à plus de la moitié. Vous pouvez faire votre propre croûte à tarte ou utiliser de la pâte du commerce.

Cette recette donne 3 tartes (assiettes en pyrex ou en métal). Mais selon la taille de vos assiettes, vous pourrez utiliser le surplus pour faire des tartelettes.

Tartelettes à la mélasse
tartelettes à la mélasse
Tarte à la mélasse traditionnelle

Tarte à la mélasse à l’ancienne

Broderieetpassions.ca
Un dessert traditionnel québécois. Chaque famille avait sa version. Voici la nôtre.
Coût: $
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Desserts
Cuisine Québécoise
Portions 3 tartes

Ingrédients
  

  • 1 tasse de mélasse
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de lait
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
  • raisins secs, en garniture

Instructions
 

  • Chauffer le four à 350°
  • Dans un bol, mélanger la farine et le soda.
  • Dans un plus grand bol profond, battre légèrement l’oeuf. Ajouter le sucre et la mélasse.
  • Ajouter le lait et la farine en alternance en commançant et terminant avec la farine. Le mélange sera assez liquide.
  • Verser le mélange dans des (3) croûtes à tarte non cuites. Garnir de raisins secs.
  • Cuire les tartes au four pendant 45 minutes
  • Laisser reposer 15 minutes avant de déguster.
Mots clés mélasse

Morue au four sauce à la rhubarbe

Combinaison surprenante que d’utiliser de la rhubarbe en sauce salée pour le poisson.

La première fois que j’ai dégusté ce plat surprenant à la morue, c’était à l’Auberge du Nord Côtier à Rivière Pentecôte. Je me suis régalée, j’ai donc décider de faire des recherches pour recréer cette recette. Une morue cuite au four, fondante et délicieuse. Une sauce surprenante. Un plat à servir avec des légumes colorés.

  • morue
  • ribharbe
Morue et rhubarbe

Ingrédients:

4 filets de morue

Un peu d’huile d’olive

Sel du pélerin de Kamouraska

Pour la sauce:

300 g de rhubarbe (environ 4-5 tiges)

1 échalote française

200 ml de crème 15%

1/4 de tasse de vin blanc

1 c. à table de beurre non salé

Poivre de Cayenne

Sel et poivre au goût

Préparation de la sauce:

Chauffer le four à 375 degrés.

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés. Éplucher et ciseler l’échalote.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’échalote et les dés de rhubarbe. Faire revenir 5 minutes pour attendrir le tout.

Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation.

Passer au mélangeur pour enlever les grumeaux.

Ajouter la crème et épaissir 2 à 3 minutes. Assaisonner d’une pincée de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Réserver.

Préparation de la morue:

Déposer dans un plat qui va au four. Soupoudrer de sel du pélerin. Huiler légèrement.

Cuire au four pendant 15 minutes.

Sortir et garnir de sauce à la rhubarbe

Commentaire:

Comme la rhubarbe n’est pas disponible à l’année, je prépare le mélange de rhubarbe sans la crème que je congèle en petites portions afin de profiter ce cette recette en hiver.

Jello au sirop d’érable avec sa crème fouettée au sirop de bouleau

Une recette de dessert super facile combinant sirop d’érable et sirop de bouleau.

Voici ma recette de Jello au sirop d’érable garni de sa crème fouettée au sirop de bouleau.  Ce dessert très facile à réaliser animera la conversation puisqu’il est simplement délicieux et original.

Suprenament, son goût est subtil et pas trop sucré. Présenté en verrines, il décore très bien la table lors des réceptions, sa belle couleur dorée lui donne une touche de classe.

Un mot sur le sirop de bouleau

Le sirop de bouleau a une couleur très foncée, un goût qui s’approche de la mélasse et il est un peu moins épais que le sirop d’érable.

Jello au sirop d'érable et crème fouetté au sirop de bouleau

Jello au sirop d’érable avec sa crème fouettée au sirop de bouleau

Broderieetpassions.ca
Une recette de dessert super facile combinant sirop d’érable et sirop de bouleau.
Coût: $
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Temps de préparation 15 minutes
Temps d’attente 3 heures
Temps total 3 heures 15 minutes
Type de plat Desserts
Cuisine Québécoise
Portions 6 verrines
Calories 261 cal

Ingrédients
  

Pour le Jello à l'érable:

  • 1 ¼ tasse d'eau froide (300 ml)
  • 1 sachet de gélatine sans saveur
  • ¾ tasse de sirop d'érable (180 ml)

Pour la crème fouettée au sirop de bouleau:

  • 1 tasse de crème à fouetter 35% (250 ml)
  • 1 c. à thé de sirop de bouleau
  • un peu de sucre à glacer (sucre en poudre), au goût

Instructions
 

Préparation du Jello à l'érable

  • Mettre ¼ tasse (60 ml) de l’eau dans un petit bol et saupoudrer la gélatine. Laisser gonfler pendant environ 5 minutes.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le reste de l’eau et le sirop d’érable. Retirer du feu. Ajouter la préparation de gélatine en brassant délicatement jusqu’à ce qu’elle ait fondu.
  • Verser le mélange dans des verrines individuelles ou un plat en verre carré de 8 po (20 cm) de côté.
  • Réfrigérer pendant 2-3 heures ou jusqu’à ce que le Jello soit ferme.

Préparation de la crème fouettée au sirop de bouleau

  • Fouetter la crème et ajouter le sirop de bouleau.
  • Sucrer avec le sucre à glacer, au goût.
  • Garnir la gelée de cette crème fouettée,
  • On peut aussi ajouter des flocons de sucre d’érable ou des pacanes en guise de décoration.

Valeur nutritive

Portion: 6 verrinesCalories: 261 cal (13%)Glucides: 31 g (10%)Protéines: 2 g (4%)Lipides saturés: 14 g (88%)Sodium: 19 mg (1%)Sucre: 24 g (27%)
Mots clés sirop d’érable, sirop de bouleau
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