Filet de truite sauce à la crème, essence de mélilot

Un filet de truite cuit au four dans une onctueuse sauce à la crème parfumée à l’essence de mélilot. L’essence de mélilot ajoute délicatesse à la sauce et s’accorde à la tendreté de la truite pour en faire un plat raffiné.

Vous n’avez pas d’essence de mélilot, vous pouvez la remplacer par de la vanille pour un effet similaire.

Je suggère des légumes colorés et un mélange de riz blanc et de riz sauvage en accompagnement.

La truite est une bonne source d’oméga 3 et de protéines. Il est recommandé de consommer au moins deux repas de poisson par semaine.

Truite au four sauce crème et essence melilot

Filet de truite sauce à la crème et essence de mélilot

Broderieetpassions.ca
Un filet de truite cuit au four nappé d'une délicieuse sauce à la crème parfumée à l'essence de mélilot.
Coût: $$
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Québécoise
Portions 2
Calories 420 cal

Ingrédients
  

Pour la truite:

  • 1 filet de truite
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • Herbes de provence
  • sel et poivre

Pour la sauce:

  • ½ tasse de crème à cuisson 15%
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • sel
  • poivre blanc
  • 1 pincée cardamone
  • 1 c. à thé d'essence de mélilot

Instructions
 

  • Chauffer le four à 375 degrés.
  • Déposer le filet de truite sur une plaque allant au four dans laquelle vous aurez déposé une feuille de papier parchemin.
  • Badigeonner le filet de truite d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les herbes de provence.
  • Cuire au four environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un petit chaudron, faites doucement revenir l'ail dans l'huile d'olive.
  • Ajouter le vin blanc et la crème. Remuer.
  • Ajouter la cardamone, le sel et le poivre blanc. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Verser la sauce sur les filets de truite au moment de servir.

Valeur nutritive

Portion: 210 gCalories: 420 cal (21%)Glucides: 7 g (2%)Protéines: 39 g (78%)Lipides: 26 g (40%)Lipides saturés: 9 g (56%)Lipides trans: 0.3 gCholestérol: 130 mg (43%)Sodium: 110 mg (5%)Fibres: 2 g (8%)
Mots clés Poisson, Source d’Omega 3
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Morue au four sauce à la rhubarbe

Combinaison surprenante que d’utiliser de la rhubarbe en sauce salée pour le poisson.

La première fois que j’ai dégusté ce plat surprenant à la morue, c’était à l’Auberge du Nord Côtier à Rivière Pentecôte. Je me suis régalée, j’ai donc décider de faire des recherches pour recréer cette recette. Une morue cuite au four, fondante et délicieuse. Une sauce surprenante. Un plat à servir avec des légumes colorés.

Ingrédients:

4 filets de morue

Un peu d’huile d’olive

Sel du pélerin de Kamouraska

Pour la sauce:

300 g de rhubarbe (environ 4-5 tiges)

1 échalote française

200 ml de crème 15%

1/4 de tasse de vin blanc

1 c. à table de beurre non salé

Poivre de Cayenne

Sel et poivre au goût

Préparation de la sauce:

Chauffer le four à 375 degrés.

Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés. Éplucher et ciseler l’échalote.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’échalote et les dés de rhubarbe. Faire revenir 5 minutes pour attendrir le tout.

Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation.

Passer au mélangeur pour enlever les grumeaux.

Ajouter la crème et épaissir 2 à 3 minutes. Assaisonner d’une pincée de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Réserver.

Préparation de la morue:

Déposer dans un plat qui va au four. Soupoudrer de sel du pélerin. Huiler légèrement.

Cuire au four pendant 15 minutes.

Sortir et garnir de sauce à la rhubarbe

Commentaire:

Comme la rhubarbe n’est pas disponible à l’année, je prépare le mélange de rhubarbe sans la crème que je congèle en petites portions afin de profiter ce cette recette en hiver.