Relish au maïs

La relish au maïs (Coronation ou Bick’s) est maintenant difficile à trouver en épicerie. On ne la retrouve plus sur les tablettes des grandes surfaces. Alors pour combler ce manque, je me suis mise à la recherche d’une recette qui pourrait y ressembler. Surprise, c’est vraiment facile et rapide à faire.

Cette relish au maïs est inspirée de la recette trouvée sur le site de Bernardin. Elle contient poivrons, céleri et oignons. Je l’ai réduite de moitié pour obtenir 3 bocaux de 500 ml. Son goût est sucré à souhait. Parfaite pour les hot dogs ou pour accompagner des saucisses ou du jambon.

On peut la faire avec du blé d’inde frais en saison. J’ai opté pour le maïs congelé super sucré Artic Garden de la compagnie Bonduelle, qui a une usine ici au village de Saint-Denis-sur-Richelieu. On peut aussi prendre du maïs en conserve pour une recette vite faite et peu dispendieuse.

Appelez-la relish au maïs, marinade de maïs , ketchup de maïs, relish au blé d’inde ou comme vous voulez, mais ne vous privez pas de ce petit plaisir.

relish au maïs

Relish au maïs

Broderieetpassions.ca
Appelez-la relish au maïs, marinade de maïs , ketchup de maïs, relish au blé d’inde ou comme vous voulez, mais ne vous privez pas de ce petit plaisir.
Coût: $
5 de 2 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 45 min
Type de plat Condiments
Cuisine Américaine
Portions 3 bocaux de 500 ml

Ingrédients
  

  • 4 tasses de maïs en grains
  • 2 tasses de poivrons rouges et verts coupés en petits dés
  • ½ tasse d'oignons finement hachés
  • ¾ tasse de céleri coupé en petits dés
  • 2 tasses de vinaigre blanc, 5% d'acidité
  • ¾ tasse de sucre (ou un peu plus au goût)
  • 1 c. à table de sel pour marinades
  • 1 c. à table de moutarde sèche
  • 1 c. à thé de graines de céleri
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 piment chili coupé en petits morceaux
  • 2 c. à table de farine
  • tasse d'eau

Instructions
 

Préparation des pots

  • Mettre les pots dans un grand chaudron. Recouvrir d'eau et amener à ébullition. Éteindre le feu.
  • Chauffer les disques de scellage des pots dans de l'eau chaude non bouillante.
  • Garder les pots et les disques de scellage au chaud jusqu'à leur utilisation.

Préparation de la relish

  • Si le maïs est frais, blanchir les épis dans l'eau bouillante pendant 5 minutes avant d'enlever les grains.
  • Mesurer la quantité nécessaire de maïs et des autres légumes, mettre de côté.
  • Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans un chaudron en acier inoxidable.
  • Porter à ébullition sur un feu vif. Maintenir l'ébullition à gros bouillons et verser petit à petit les légumes dans le chaudron.
  • Ajouter la moutarde sèche, les graines de céleri, les morceaux de piments et le curcuma.
  • Combiner la farine et l'eau pour former une pâte. L'incorporer aux légumes.
  • Laisser bouillir doucement en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement voulu. Personnellement, j'ai ajouté un peu plus de farine.
  • À ce stade, je goûte et J'ajoute un peu de sucre si nécessaire.
  • Verser la relish dans les bocaux chauds jusqu'à 1 cm du bord. Fermer les pots.
  • Laisser tiédir et réfrigérer.
    relish au maïs

Valeur nutritive

Portion: 3 bocaux
Mots clés ketchup, Maîs, marinades
Vous avez essayé cette recette?Laissez-moi vos commentaires!

Oignons rouges marinés

Il ne suffit que de quelques minutes pour faire ces oignons rouges marinés. Une garniture qui donne du punch aux sandwichs, hamburgers, hot dogs et salades de légumineuses.

oignons rouges marinés

Oignons rouges marinés

Broderieetpassions.ca
Des oignons rouges marinés, une recette sans trop d'efforts.
Coût: $
4.5 de 2 votes
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 5 min
Temps de macération/refroidissement 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Accompagnement, Marinades
Cuisine Américaine
Portions 1 petit pot
Calories 8 cal

Equipment

  • Pot Mason stérilisé

Ingrédients
  

  • 1 oignon rouge pelé
  • 100 ml de vinaigre de cidre
  • 2 c. à table de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Faire chauffer le vinaigre de cidre et le sucre dans un petit chaudron pour dissoudre le sucre.
  • Couper l'oignon en tranches fines.
  • Mettre les tranches d'oignons dans le pot stérilisé. Verser le vinaigre chaud dans le pot.
  • Laisser reposer 30 minutes, le temps de refroidir. Réfrigérer.
  • Réfrigérer au moins 1 journée avant d'utiliser.

Valeur nutritive

Portion: 1 c. à tableCalories: 8 calGlucides: 2 g (1%)
Vous avez essayé cette recette?Laissez-moi vos commentaires!

Conservation:

Les oignons marinés se conservent 1 semaine au réfrigérateur. Cette recette ne se congèle pas.