Salade de maïs à la mexicaine

Colorée à souhait, cette salade de maïs à la mexicaine mettra du piquant dans votre menu.

Une salade de maïs ou de blé d’inde comme on dit chez nous, toute simple et goûteuse. Les enfants adorent généralement le maïs, vous n’aurez pas de problème à la faire approuver par la famille. Une salade parfaite pour mettre de la couleur dans la boîte à lunch.

Pour les repas pressés ou en camping, j’utilise du maïs en conserve et des poivrons rouge rôtis en pot.

Salade de blé d'inde à la mexicaine

Salade de maïs à la mexicaine

Broderieetpassions.ca
Colorée à souhait, cette salade de maïs à la mexicaine mettra du piquant dans votre menu.
Coût: $
4.25 de 4 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 0 min
Temps total 15 min
Type de plat Accompagnement, Salade
Cuisine Mexicaine
Portions 4 personnes
Calories 121 cal

Ingrédients
  

  • 1 boite de 398 ml de maïs en grain de votre choix (j'ai pris du 2 couleurs)
  • ½ poivron vert
  • ½ poivron rouge rôti
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • quelques gouttes de Tabasco
  • Piments en grain
  • Set et poivre

Instructions
 

  • Couper les poivrons en petits dés.
  • Mélanger le maïs avec tous les ingrédients.
  • Assaisonner.
  • Servir frais en accompagnement.

Valeur nutritive

Portion: 4 portionsCalories: 121 cal (6%)Glucides: 13 g (4%)Protéines: 4 g (8%)Lipides: 6 g (9%)Sodium: 440 mg (19%)Sucre: 7 g (8%)
Mots clés blé d’inde, Maîs, salade
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Mots clés: maïs, salades

Relish au maïs

La relish au maïs (Coronation ou Bick’s) est maintenant difficile à trouver en épicerie. On ne la retrouve plus sur les tablettes des grandes surfaces. Alors pour combler ce manque, je me suis mise à la recherche d’une recette qui pourrait y ressembler. Surprise, c’est vraiment facile et rapide à faire.

Cette relish au maïs est inspirée de la recette trouvée sur le site de Bernardin. Elle contient poivrons, céleri et oignons. Je l’ai réduite de moitié pour obtenir 3 bocaux de 500 ml. Son goût est sucré à souhait. Parfaite pour les hot dogs ou pour accompagner des saucisses ou du jambon.

On peut la faire avec du blé d’inde frais en saison. J’ai opté pour le maïs congelé super sucré Artic Garden de la compagnie Bonduelle, qui a une usine ici au village de Saint-Denis-sur-Richelieu. On peut aussi prendre du maïs en conserve pour une recette vite faite et peu dispendieuse.

Appelez-la relish au maïs, marinade de maïs , ketchup de maïs, relish au blé d’inde ou comme vous voulez, mais ne vous privez pas de ce petit plaisir.

relish au maïs

Relish au maïs

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Appelez-la relish au maïs, marinade de maïs , ketchup de maïs, relish au blé d’inde ou comme vous voulez, mais ne vous privez pas de ce petit plaisir.
Coût: $
5 de 2 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 45 min
Type de plat Condiments
Cuisine Américaine
Portions 3 bocaux de 500 ml

Ingrédients
  

  • 4 tasses de maïs en grains
  • 2 tasses de poivrons rouges et verts coupés en petits dés
  • ½ tasse d'oignons finement hachés
  • ¾ tasse de céleri coupé en petits dés
  • 2 tasses de vinaigre blanc, 5% d'acidité
  • ¾ tasse de sucre (ou un peu plus au goût)
  • 1 c. à table de sel pour marinades
  • 1 c. à table de moutarde sèche
  • 1 c. à thé de graines de céleri
  • 1 c. à thé de curcuma
  • 1 piment chili coupé en petits morceaux
  • 2 c. à table de farine
  • tasse d'eau

Instructions
 

Préparation des pots

  • Mettre les pots dans un grand chaudron. Recouvrir d'eau et amener à ébullition. Éteindre le feu.
  • Chauffer les disques de scellage des pots dans de l'eau chaude non bouillante.
  • Garder les pots et les disques de scellage au chaud jusqu'à leur utilisation.

Préparation de la relish

  • Si le maïs est frais, blanchir les épis dans l'eau bouillante pendant 5 minutes avant d'enlever les grains.
  • Mesurer la quantité nécessaire de maïs et des autres légumes, mettre de côté.
  • Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans un chaudron en acier inoxidable.
  • Porter à ébullition sur un feu vif. Maintenir l'ébullition à gros bouillons et verser petit à petit les légumes dans le chaudron.
  • Ajouter la moutarde sèche, les graines de céleri, les morceaux de piments et le curcuma.
  • Combiner la farine et l'eau pour former une pâte. L'incorporer aux légumes.
  • Laisser bouillir doucement en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à épaississement voulu. Personnellement, j'ai ajouté un peu plus de farine.
  • À ce stade, je goûte et J'ajoute un peu de sucre si nécessaire.
  • Verser la relish dans les bocaux chauds jusqu'à 1 cm du bord. Fermer les pots.
  • Laisser tiédir et réfrigérer.
    relish au maïs

Valeur nutritive

Portion: 3 bocaux
Mots clés ketchup, Maîs, marinades
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