Gratin de zucchinis et feta

Ce gratin de zucchinis et feta vous transportera sous le soleil de la Provence. Composé d’éléments simples comme des oeufs du fromage et de zucchinis, c’est un mets facile à réaliser. J’y ai ajouté de la pincettes et des herbes de Provence pour en relever la saveur.

Je l’ai préparé avant de partir en vacances pour utiliser un zucchini du jardin, c’est pouquoi je l’ai cuit dans une barquette d’aluminium, je l’ai réchauffé doucement en chaleur indirecte sur le BBQ, ce fut un bon repas léger.

gratin de zucchinis et fromage feta

Gratin de zucchinis et feta

Broderieetpassions.ca
Un plat légerqui goûte le soleil de la Provence.
Coût: $
4.50 de 2 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Type de plat Lunch, Plat principal
Cuisine Santé
Portions 2 personnes

Ingrédients
  

  • 1 courgette
  • 50 grammes de feta
  • 2 oeufs
  • 4 c. à table de crème à cuisson 15%
  • Quelques cubes de pancetta
  • Parmesan pour la garniture
  • Herbes de province
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 350°
  • Laver les zucchinis et les couper en rondelles minces.
  • Faire revenir les zucchinis à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Les déposer dans un plat allant au four.
  • Battre les oeufs légèrement. Ajouter la crème et les épices.
  • Ajouter le fromage feta coupé en petits morceaux au mélange d'oeufs. Verser dans le plat à gratin sur les zucchinis. Parsemer de morceaux de pancetta coupés en petits cubes.
  • Cuire au four de 25 à 30 minutes. à mi cuisson, vous pouvez soupoudrer de parmesan.
Mots clés courgettes, feta, Oeufs, zucchinis

Zucchinis farcis au saumon

Voici une recette de zucchinis farcis au saumon. Parfaite durant la saison où la récolte de zucchinis et de tomates est abondante. Un repas santé, simple et léger.

Zucchinis farcis au saumon

Zucchinis farcis au saumon

Broderieetpassions.ca
Une recette parfaite pour un repas léger pendant la saison des zucchinis et des tomates.
Coût: $
4.34 de 3 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Santé
Portions 2 personnes
Calories 480 cal

Equipment

  • Plaque de cuisson
  • Poêle anti-adhésive

Ingrédients
  

  • 2 zucchinis de taille moyenne
  • 200 grammes de filet de saumon
  • 1 tomate moyenne
  • 4 c. à table d'huile d'olive
  • 2 c. à table de chapelure
  • Mélange de fromages italiens rapés
  • Herbes de Provence
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Laver les zucchnis et la tomate.
  • Chauffer le four à 350°.
  • Déposez une feuille de papier parchemin dans une plaque de cuisson.
  • Couper la tomate en tranches et enlever les pépins. Couper ensuite la tomate en petits dés.
  • Couper les zucchinis en 2, dans le sens de la longueur.
  • Vider les zucchinis et mettre la chair enlevée de coté. La couper en petits dés.
  • Couper le saumon en petits dés.
  • Badigeonner les zucchinis avec 2 c. à table d'huile d'olive. Assaisonner généreusement d'herbes de Provence. Déposer sur la plaque de cuisson.
  • Dans un poêle, chauffer 2 c. à table d'huile d'olive. Ajouter les dés de tomate, le saumon et la chair des zucchinis.
  • Cuire de 3 à 4 minutes. Ajouter la chapelure. Saler et poivrer.
  • Garnir les zucchinis de la garniture de tomate et saumon.
  • Garnir de fromage italien.
  • Cuire au four à 350° pendant 20-25 minutes.
  • Servir avec une salade verte.

Valeur nutritive

Portion: 1 zucchniCalories: 480 cal (24%)Glucides: 5 g (2%)Protéines: 25 g (50%)Lipides: 46 g (71%)Lipides saturés: 5 g (31%)Gras polyinsaturés: 6.7 gGras monoinsaturés: 24 gLipides trans: 3.75 gFibres: 1.6 g (7%)Sucre: 1.2 g (1%)
Mots clés courgettes, Saumon, zucchinis

Haricots noirs à la cubaine

Ce plat de haricots noirs à la cubaine se sert avec un riz blanc. Repas végétarien qui fournit assez d’énergie pour nous rassasier au lunch du midi.

Je congèle le mélange accompagné de riz pour des lunchs sans tracas.

Haricots noirs à la cubaine

Haricots noirs

Broderieetpassions.ca
Ce plat de haricots noirs à la cubaine se sert avec un riz blanc. Repas végétarien qui fournit assez d’énergie pour un lunch santé.
Coût: $
4 de 5 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Végétarienne
Portions 4 lunchs

Ingrédients
  

  • 1 boite de 540 ml de haricots noirs sans sel lavés
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • c. à thé de paprika
  • c. à thé de cumin
  • 1 c. à table d'origan séché
  • 3 gousses d'ail
  • 1 ou 2 piments forts broyés
  • ¼ de tasse de vinaigre balsamique
  • sel et poivre au goût
  • 1 c. à table d'huile d'olive

Instructions
 

  • Rincer les haricots et les égouter.
  • Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail et le morceaux de poivron. Faire suer légèrement.
  • Ajouter les haricots, l'ail et les épices.
  • Recouvrir d'eau et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
  • À mi cuisson (après 30 minutes), ajouter le vinaigre balsamique.
  • Assaisonner de sel et poivre au goût et servir sur un riz blanc.
Mots clés Légumineuses, Végétarienne

Moussaka à l’agneau du Québec

La moussaka fait partie de mes classiques de l’automne quand les aubergines abondent au jardin. Recette d’origine grecque, on peut la décrire comme un plat fait d’étages d’agneau mélangé à de la tomate, de tranches d’aubergines, le tout garni sauce béchamel au fromage.

Ok, la moussaka est peu plus longue à faire qu’un pâté chinois mais comme c’est délicieux, on ne peut s’en priver. Je m’assure d’en congeler des portions individuelles pour des lunchs.

Si possible, favoriser l’utilisation d’agneau du Québec pour faire cette moussaka. Il y a de nombreux producteurs dans les différentes régions du Québec. On retrouve de l’agneau de plus en plus fréquemment dans les grandes surfaces et les boucheries.

La mousssaka peut se préparer par étapes. Je fais la béchamel la veille.

Il existe quelques variantes de moussaka. Pour cette recette, je ne mets pas d’alcool ou de vin. Comme j’avais des aubergines blanches sous la main, c’est ce que j’ai utilisé pour la recette. Certaines versions proposent une couche de tranches de pommes de terres au fond du plat.

Alors n’hésitez pas à essayer cette moussaka en rêvant d’un voyage en Grèce après la pandémie.

moussaka à l'agneau du Québec

Moussaka à l’agneau du Québec

Broderieetpassions.ca
Recette d’origine grecque, on peut décrire la moussaka comme un plat fait d’étages d’agneau mélangé à de la tomate, de tranches d’aubergines, le tout garni sauce béchamel.
Coût: $$
4.67 de 6 votes
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 30 min
Temps au four 30 min
Temps total 1 h 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Grecque
Portions 6 portions

Equipment

  • Plat allant au four 10 X 8 pouces, 3 pouces de haut

Ingrédients
  

Pour la sauce béchamel épaisse:

  • ¼ tasse de beurre demi-sel
  • ½ tasse de farine blanche (tout usage)
  • 2 tasses de lait 2%
  • 2 tasses de mélange de fromages italiens rapés
  • Sel de table et poivre blanc

Pour les aubergines :

  • 2 grosses aubergines coupées en tranches de 1 cm
  • tasse d'huile d'olive
  • Sel de table et poivre

Pour le mélange de viande :

  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1 gousse d'ail hachée finement ou 1 c. à thé d'ail en purée
  • 1 lb d'agneau du Québec haché
  • 1 boîte de 540 ml de tomates en dés
  • 2 c. à thé d'origan séché
  • 2 c. à thé de basilic séché
  • 1 c. à table de persil frais, ciselé

Instructions
 

  • Les aubergines, l'agneau et la sauce béchamel sont préparés séparément, puis assemblés avant de gratiner le tout au four.

Faire la sauce béchamel:

  • Préparer une béchamel assez épaisse selon la technique de base.
  • Ajouter le fromage rapé à la béchamel et mélanger pour le faire fondre. Assaisonner et laisser refroidir.
    Faire la sauce béchamel
  • Personnellement, j'aime bien faire la béchamel à l'avance (la veille).

Cuire la viande et les tomates:

  • Dans un chaudron à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail dans 30 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive pendant environ 3 minutes.
  • Ajouter la viande et la faire brunir. Bien défaire les morceaux.
    Brunir la viande
  • Ajouter les tomates en dés, l'origan et le basilic.
  • Amner à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux, à découvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de tomates se défassent. Retirer du feu et ajouter le persil.
    Mélange tomates et agneau

Cuire les aubergines:

  • Dans une poêle, à feu moyen, dorer les aubergines dans l'huile, quelques tranches à la fois, environ 3-4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
    Griller les aubergines
  • Les égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Assemblage de la moussaka:

  • Chauffer le four à 350°.
  • Beurrer un grand plat 12 X 8 allant au four.
  • Étendre une couche de tranches d'aubergines dans le fond du plat.
  • Ajouter le mélange d'agneau et de tomates. Étendre une 2e couche de tranches d'aubergines.
  • Verser la béchamel sur le mélange.
  • Saupoudrer de fromage râpé additionnel (optionel) ce qui aide à obtenir une croûte dorée.
  • Cuire au four 30 minute sou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.
    moussaka à l'agneau du Québec

Notes

Cette recette se congèle.
Mots clés agneau, aubergines

Salade de maïs à la mexicaine

Colorée à souhait, cette salade de maïs à la mexicaine mettra du piquant dans votre menu.

Une salade de maïs ou de blé d’inde comme on dit chez nous, toute simple et goûteuse. Les enfants adorent généralement le maïs, vous n’aurez pas de problème à la faire approuver par la famille. Une salade parfaite pour mettre de la couleur dans la boîte à lunch.

Pour les repas pressés ou en camping, j’utilise du maïs en conserve et des poivrons rouge rôtis en pot.

Salade de blé d'inde à la mexicaine

Salade de maïs à la mexicaine

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Colorée à souhait, cette salade de maïs à la mexicaine mettra du piquant dans votre menu.
Coût: $
4.24 de 17 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 0 min
Temps total 15 min
Type de plat Accompagnement, Salade
Cuisine Mexicaine
Portions 4 personnes
Calories 121 cal

Ingrédients
  

  • 1 boite de 398 ml de maïs en grain de votre choix (j'ai pris du 2 couleurs)
  • ½ poivron vert
  • ½ poivron rouge rôti
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de lime
  • quelques gouttes de Tabasco
  • Piments en grain
  • Set et poivre

Instructions
 

  • Couper les poivrons en petits dés.
  • Mélanger le maïs avec tous les ingrédients.
  • Assaisonner.
  • Servir frais en accompagnement.

Valeur nutritive

Portion: 4 portionsCalories: 121 cal (6%)Glucides: 13 g (4%)Protéines: 4 g (8%)Lipides: 6 g (9%)Sodium: 440 mg (19%)Sucre: 7 g (8%)
Mots clés blé d’inde, Maîs, salade
Mots clés: maïs, salades