Moussaka à l’agneau du Québec

La moussaka fait partie de mes classiques de l’automne quand les aubergines abondent au jardin. Recette d’origine grecque, on peut la décrire comme un plat fait d’étages d’agneau mélangé à de la tomate, de tranches d’aubergines, le tout garni sauce béchamel au fromage.

Ok, la moussaka est peu plus longue à faire qu’un pâté chinois mais comme c’est délicieux, on ne peut s’en priver. Je m’assure d’en congeler des portions individuelles pour des lunchs.

Si possible, favoriser l’utilisation d’agneau du Québec pour faire cette moussaka. Il y a de nombreux producteurs dans les différentes régions du Québec. On retrouve de l’agneau de plus en plus fréquemment dans les grandes surfaces et les boucheries.

La mousssaka peut se préparer par étapes. Je fais la béchamel la veille.

Il existe quelques variantes de moussaka. Pour cette recette, je ne mets pas d’alcool ou de vin. Comme j’avais des aubergines blanches sous la main, c’est ce que j’ai utilisé pour la recette. Certaines versions proposent une couche de tranches de pommes de terres au fond du plat.

Alors n’hésitez pas à essayer cette moussaka en rêvant d’un voyage en Grèce après la pandémie.

moussaka à l'agneau du Québec

Moussaka à l’agneau du Québec

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Recette d’origine grecque, on peut décrire la moussaka comme un plat fait d’étages d’agneau mélangé à de la tomate, de tranches d’aubergines, le tout garni sauce béchamel.
Coût: $$
4.67 de 3 votes
Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 30 min
Temps au four 30 min
Temps total 1 h 45 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Grecque
Portions 6 portions

Equipment

  • Plat allant au four 10 X 8 pouces, 3 pouces de haut

Ingrédients
  

Pour la sauce béchamel épaisse:

  • ¼ tasse de beurre demi-sel
  • ½ tasse de farine blanche (tout usage)
  • 2 tasses de lait 2%
  • 2 tasses de mélange de fromages italiens rapés
  • Sel de table et poivre blanc

Pour les aubergines :

  • 2 grosses aubergines coupées en tranches de 1 cm
  • tasse d'huile d'olive
  • Sel de table et poivre

Pour le mélange de viande :

  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 petit oignon haché finement
  • 1 gousse d'ail hachée finement ou 1 c. à thé d'ail en purée
  • 1 lb d'agneau du Québec haché
  • 1 boîte de 540 ml de tomates en dés
  • 2 c. à thé d'origan séché
  • 2 c. à thé de basilic séché
  • 1 c. à table de persil frais, ciselé

Instructions
 

  • Les aubergines, l'agneau et la sauce béchamel sont préparés séparément, puis assemblés avant de gratiner le tout au four.

Faire la sauce béchamel:

  • Préparer une béchamel assez épaisse selon la technique de base.
  • Ajouter le fromage rapé à la béchamel et mélanger pour le faire fondre. Assaisonner et laisser refroidir.
    Faire la sauce béchamel
  • Personnellement, j'aime bien faire la béchamel à l'avance (la veille).

Cuire la viande et les tomates:

  • Dans un chaudron à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail dans 30 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive pendant environ 3 minutes.
  • Ajouter la viande et la faire brunir. Bien défaire les morceaux.
    Brunir la viande
  • Ajouter les tomates en dés, l'origan et le basilic.
  • Amner à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux, à découvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de tomates se défassent. Retirer du feu et ajouter le persil.
    Mélange tomates et agneau

Cuire les aubergines:

  • Dans une poêle, à feu moyen, dorer les aubergines dans l'huile, quelques tranches à la fois, environ 3-4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
    Griller les aubergines
  • Les égoutter sur du papier absorbant et réserver.

Assemblage de la moussaka:

  • Chauffer le four à 350°.
  • Beurrer un grand plat 12 X 8 allant au four.
  • Étendre une couche de tranches d'aubergines dans le fond du plat.
  • Ajouter le mélange d'agneau et de tomates. Étendre une 2e couche de tranches d'aubergines.
  • Verser la béchamel sur le mélange.
  • Saupoudrer de fromage râpé additionnel (optionel) ce qui aide à obtenir une croûte dorée.
  • Cuire au four 30 minute sou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.
    moussaka à l'agneau du Québec

Notes

Cette recette se congèle.
Mots clés agneau, aubergines

Crêpes fines au sarrasin au sirop de bouleau

L’idée de cette recette de crêpes fines au sarrasin parfumées au sirop de bouleau m’est venu en pensant aux galettes de sarrasin de mon enfance. Nous les mangions comme dessert accompagnées de mélasse. La saveur du sarrasin s’accorde très bien à l’arôme du sirop de bouleau.

Excellentes servies chaudes avec des tranches de poires ou de pommes cuites dans un peu de beurre. Vous pouvez les accompagner de tout autre fruit à votre disposition. Sans oublier de les napper de sirop d’érable. Quelle bonne façon de commencer la journée!

Ce mélange à crêpes produit une crêpe un peu plus foncée que les crêpes à la farine blanche, mais il offre beaucoup plus de fibres alimentaires.

Si vous ne connaissez pas le sirop de bouleau, consultez notre page sur le sirop de bouleau pour y découvrir d’autres recettes.

Crepes fines au sarrasin et sirop de bouleau

Crêpes fines de sarrasin au sirop de bouleau

Broderieetpassions.ca
Une recette de crêpe de sarrasin parfumée au sirop de bouleau parfaites pour le petit déjeuner. Combinées à des poires chaudes, c'est un vrai délice.
5 de 3 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Québécoise
Portions 10 crêpes environ
Calories 75 cal

Equipment

  • Poêle à crêpes (plus facile)
  • Malaxeur

Ingrédients
  

  • ½ tasse de farine de sarrasin
  • ½ tasse de farine non blanchie
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de lait 2%
  • 1 c. à thé de sirop de bouleau
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de beurre mou pour la cuisson

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger les farines et le sel. Ajouter les oeufs et ½ tasse du lait et bien mélanger au malaxeur pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter le reste du lait graduellement en remuant. Ajouter le sirop de bouleau.
  • Chauffer une poêle à crêpe à feu moyen. Badigeonner la poêle de beurre mou.
  • Verser un peu de pâte à crêpe au centre de la poêle et l'étendre en faisant des cercles vers l'extérieur de la poêle. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule quand vous verrez qu'elle commence à décoller sur les bords. Cuire le 2e côté quelques secondes.
  • Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure. Couvrir de papier d'aluminium pour les garder chaudes.

Nutrition

Portion: 1crêpeCalories: 75calGlucides: 10gProtéines: 5gLipides: 2g
Keyword crêpes, farine de sarrasin, sirop d’érable, sirop de bouleau
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Il est possible de congeler les crêpes cuites.

Mots clés Recettes.de : sirop de bouleau