Étiquette : Desserts

Pouding chia, poires et mélilot

Une collation nutritive et rafraichissante à la poire parfumée à l’essence de mélilot, notre vanille boréale.

Les graines de chia sont riches en calcium tout en fournissant une protéine végétale et en étant peu caloriques. Les ingrédients de cette recette favorisent la santé cardiovasculaire et le transit intestinal tout en étant une collation savoureuse.

Je me procure l’essence de mélilot chez Gourmet Sauvage. C’est un produit exquis et unique, à la fois contemporain et bien ancré dans notre terroir québécois.

Pouding aux graines de chia, poires et essence de mélilot

Pouding aux graines de chia, poire et essence de mélilot

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Une délicieuse collation aux graines de chia et à la poire parfumée à l'essence de mélilot. Le pouding est meilleur lorsqu'on a la chance d'avoir une poire bien mûre.
Coût: $
4.34 de 6 votes
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Temps de préparation 10 minutes
Temps d’attente 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Québécoise
Portions 2 portions

Ingrédients
  

  • 1 tasse de lait 2% ou de lait végétal
  • 1 poire (bien mûre)
  • 7 c. à table de graines de chia blanc
  • 1 c. à table de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'essence de mélilot

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger le lait et les graines de chia.
  • Peler la poire. On peut la passer au robot pour la rendre en purée ou si elle est bien mûre tout simplement l'écraser pour avoir une texture grumeleuse. Ajouter au mélange de lait et de graines de chia.
  • Sucrer avec le sirop d'érable.
  • Ajouter l'essence de mélilot.
  • Réfrigérer pendant 20 minutes ou plus.
  • Au moment de servir, verser dans des bols individuels et garnir de petits fruits.
Mots clés Chia, essence ce mélilot, Riche en fibres, sirop d’érable

Sorbet aux bleuets et au sirop d’érable

Comme il me reste beaucoup de bleuets suite à la ceuillette avec les petits-enfants , j’y suis allée de cette recette aux bleuets sucrée au sirop d’érable. On peut utiliser une sorbetière pour le faire mais comme pour tout sorbet, ce n’est pas une obligation.

Sorbet de bleuets et sirop d'érable

Sorbet aux bleuets et au sirop d’érable

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Le sorbet aux bleuets est rafraichissant, coloré et goûteux. Il ajoute une note québécoise à un menu estival. Manger des bleuets est une façon bien plaisante d’ajouter fibres et plein de bonnes vitamines à son alimentation tout en se faisant plaisir. 
Coût: $
4.67 de 12 votes
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de refroidissement à la sorbetière 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Dessert, Desserts
Cuisine Québécoise, Végan
Portions 6

Equipment

  • Sorbetière optionel

Ingrédients
  

  • 2 tasses de bleuets frais ou congelés
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • ½ tasse de jus d'orange
  • 2 c. à table de jus de citron
  • 1 tasse d'eau
  • Feuilles de menthe Facultatif, pour décorer

Instructions
 

  • Nettoyer les bleuets si vous utilisez des bleuets frais
  • Déposer les bleuets dans un chaudron. Y ajouter les liquides (sirop d’érable, eau, jus d’orange et de citron)
  • Porter à ébullition puis baisser le feu. Faire mijoter 5 minutes.
  • Laisser tiédir quelques minutes.
  • Passer au tamis pour enlever les morceaux de pelure des bleuets.
  • Refroidir le sirop de bleuets à la sorbetière (environ 15 minutes) ou au congélateur (environ 3 heures)
  • Vous êtes prêts à savourer votre sorbet. Décorer de feuille de menthe au moment de servir si désiré.
Mots clés bleuets, sirop d’érable

Recette de caramel à faire en camping

Qui pourrait résister à du bon caramel fait maison chaud. Cette recette de caramel se fait en moins de 10 minutes, et comme on peut la faire dans une poêle en fonte, il est possible de la faire en camping. Sa texture épaisse le rend facile à étendre sur un gâteau.

Le caramel se sert tout simplement avec du bon pain frais, avec des morceaux de pomme ou comme garniture à un gâteau blanc. Le caramel se conserve quelques jours au réfrigérateur, mais je doute qu’il vous en reste très longtemps.

Astuce pour le camping: je mesure et mélange les ingrédients secs que j’apporte dans un sac ou un contenant de plastique.

recette de caramel

Caramel facile

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Qui pourrait résister à du bon caramel fait maison chaud. Cette recette de caramel se fait en moins de 10 minutes, et comme on peut la faire dans une poêle en fonte, il est possible de la faire en camping.
4.84 de 6 votes
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Desserts
Cuisine Québécoise
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 tasses de cassonade
  • ½ tasse de farine
  • 1½ tasse de lait
  • gros comme un jaune d'oeuf de beurre demi-sel

Instructions
 

  • Mélanger la cassonade et la farine. Verser dans une poêle en fonte ou dans un chaudron à fond épais.
  • Défaire les grumeaux de cassonade en mélangeant avec la farine.
    mélanger la cassonade et la farine
  • Ajouter le lait et mélanger.
  • Ajouter le beurre et chauffer à feu moyen en brassant vigoureusement. Le caramel est prêt quand sa consistance devient épaisse et qu'il bouillonne un peu. Environ 5 minutes ou moins selon la chaleur du feu.
    Brasser le caramel pour défaire les grumeaux
Mots clés caramel, sucrerie

Tarte à la mélasse

La tarte à la mélasse est un dessert que l’on servait lorsque j’étais enfant. Un homme après une dure journée de travail pouvait manger 1 tarte à la mélasse à lui tout seul!

Je me souviens encore du livre de recette de ma mère, tout plein d’éclaboussures du mélange de mélasse à cette page particulièrement, nous avons fait cette recette tellement de fois pour faire plaisir à mon père.

Cette recette a comme avantage de ne pas déborder lors de la cuisson au four. Important de ne pas remplir la croute de tarte à plus de la moitié. Vous pouvez faire votre propre croûte à tarte ou utiliser de la pâte du commerce.

Cette recette donne 3 tartes (assiettes en pyrex ou en métal). Mais selon la taille de vos assiettes, vous pourrez utiliser le surplus pour faire des tartelettes.

Tartelettes à la mélasse
tartelettes à la mélasse
Tarte à la mélasse traditionnelle

Tarte à la mélasse à l’ancienne

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Un dessert traditionnel québécois. Chaque famille avait sa version. Voici la nôtre.
Coût: $
4.25 de 12 votes
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Desserts
Cuisine Québécoise
Portions 3 tartes

Ingrédients
  

  • 1 tasse de mélasse
  • 1 tasse de farine blanche
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse de lait
  • 1 oeuf
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
  • raisins secs, en garniture

Instructions
 

  • Chauffer le four à 350°
  • Dans un bol, mélanger la farine et le soda.
  • Dans un plus grand bol profond, battre légèrement l’oeuf. Ajouter le sucre et la mélasse.
  • Ajouter le lait et la farine en alternance en commançant et terminant avec la farine. Le mélange sera assez liquide.
  • Verser le mélange dans des (3) croûtes à tarte non cuites. Garnir de raisins secs.
  • Cuire les tartes au four pendant 45 minutes
  • Laisser reposer 15 minutes avant de déguster.
Mots clés mélasse

Jello au sirop d’érable avec sa crème fouettée au sirop de bouleau

Une recette de dessert super facile combinant sirop d’érable et sirop de bouleau.

Voici ma recette de Jello au sirop d’érable garni de sa crème fouettée au sirop de bouleau.  Ce dessert très facile à réaliser animera la conversation puisqu’il est simplement délicieux et original.

Suprenament, son goût est subtil et pas trop sucré. Présenté en verrines, il décore très bien la table lors des réceptions, sa belle couleur dorée lui donne une touche de classe.

Un mot sur le sirop de bouleau

Le sirop de bouleau a une couleur très foncée, un goût qui s’approche de la mélasse et il est un peu moins épais que le sirop d’érable.

Jello au sirop d'érable et crème fouetté au sirop de bouleau

Jello au sirop d’érable avec sa crème fouettée au sirop de bouleau

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Une recette de dessert super facile combinant sirop d’érable et sirop de bouleau.
Coût: $
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Temps de préparation 15 minutes
Temps d’attente 3 heures
Temps total 3 heures 15 minutes
Type de plat Desserts
Cuisine Québécoise
Portions 6 verrines
Calories 261 cal

Ingrédients
  

Pour le Jello à l'érable:

  • 1 ¼ tasse d'eau froide (300 ml)
  • 1 sachet de gélatine sans saveur
  • ¾ tasse de sirop d'érable (180 ml)

Pour la crème fouettée au sirop de bouleau:

  • 1 tasse de crème à fouetter 35% (250 ml)
  • 1 c. à thé de sirop de bouleau
  • un peu de sucre à glacer (sucre en poudre), au goût

Instructions
 

Préparation du Jello à l'érable

  • Mettre ¼ tasse (60 ml) de l’eau dans un petit bol et saupoudrer la gélatine. Laisser gonfler pendant environ 5 minutes.
  • Dans une casserole, porter à ébullition le reste de l’eau et le sirop d’érable. Retirer du feu. Ajouter la préparation de gélatine en brassant délicatement jusqu’à ce qu’elle ait fondu.
  • Verser le mélange dans des verrines individuelles ou un plat en verre carré de 8 po (20 cm) de côté.
  • Réfrigérer pendant 2-3 heures ou jusqu’à ce que le Jello soit ferme.

Préparation de la crème fouettée au sirop de bouleau

  • Fouetter la crème et ajouter le sirop de bouleau.
  • Sucrer avec le sucre à glacer, au goût.
  • Garnir la gelée de cette crème fouettée,
  • On peut aussi ajouter des flocons de sucre d’érable ou des pacanes en guise de décoration.

Valeur nutritive

Portion: 6 verrinesCalories: 261 cal (13%)Glucides: 31 g (10%)Protéines: 2 g (4%)Lipides saturés: 14 g (88%)Sodium: 19 mg (1%)Sucre: 24 g (27%)
Mots clés sirop d’érable, sirop de bouleau
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