L’idée de cette recette de crêpes fines au sarrasin parfumées au sirop de bouleau m’est venu en pensant aux galettes de sarrasin de mon enfance. Nous les mangions comme dessert accompagnées de mélasse. La saveur du sarrasin s’accorde très bien à l’arôme du sirop de bouleau.
Excellentes servies chaudes avec des tranches de poires ou de pommes cuites dans un peu de beurre. Vous pouvez les accompagner de tout autre fruit à votre disposition. Sans oublier de les napper de sirop d’érable. Quelle bonne façon de commencer la journée!
Ce mélange à crêpes produit une crêpe un peu plus foncée que les crêpes à la farine blanche, mais il offre beaucoup plus de fibres alimentaires.
Si vous ne connaissez pas le sirop de bouleau, consultez notre page sur le sirop de bouleau pour y découvrir d’autres recettes.
Crêpes fines de sarrasin au sirop de bouleau
Equipment
- Poêle à crêpes (plus facile)
- Malaxeur
Ingrédients
- ½ tasse de farine de sarrasin
- ½ tasse de farine non blanchie
- 2 oeufs
- 2 tasses de lait 2%
- 1 c. à thé de sirop de bouleau
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de beurre mou pour la cuisson
Instructions
- Dans un bol, mélanger les farines et le sel. Ajouter les oeufs et ½ tasse du lait et bien mélanger au malaxeur pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter le reste du lait graduellement en remuant. Ajouter le sirop de bouleau.
- Chauffer une poêle à crêpe à feu moyen. Badigeonner la poêle de beurre mou.
- Verser un peu de pâte à crêpe au centre de la poêle et l'étendre en faisant des cercles vers l'extérieur de la poêle. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule quand vous verrez qu'elle commence à décoller sur les bords. Cuire le 2e côté quelques secondes.
- Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure. Couvrir de papier d'aluminium pour les garder chaudes.
Nutrition
Il est possible de congeler les crêpes cuites.
Mots clés Recettes.de : sirop de bouleau