Frites d’asperges du Québec

Des asperges présentée comme des frites qui se mangent avec les doigts, un amuse-gueule nutritif et surprenant!

 L’asperge est peu calorique, très nutritive et riche en fibres.

asperges

Frites d’asperges du Québec

Broderieetpassions.ca
Des asperges présentées comme des frites qui se mangent avec les doigts, un amuse-gueule nutritif et surprenant!
Coût: $
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 25 min
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Cuisine Québécoise, Végétarienne

Ingrédients
  

  • 1 botte de petites asperges du Québec parées (partie dure enlevée)
  • 2 oeufs légèrement battus
  • ½ tasse de farine blanche
  • ¼ tasse de parmesan rapé
  • Sel, au goût

Instructions
 

  • Chauffer le four à 425°
  • Préparer les asperges (les parer et les laver)
  • Battre les oeufs légèrement et les verser dans un grand plat large
  • Mélanger la chapelure et le parmesan rapé, déposer dans une grande assiette
  • Rouler les asperges dans la farine, les plonger dans les oeufs battus
  • Couvrir les asperges du mélange de chapelure et parmesan en pressant pour que la préparation adhère bien
  • Déposer les asperges sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire de 7 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les frites soient dorées
  • Soupoudrer de sel et servir chaud.
Mots clés asperges
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Asperges – vinaigrette à l’érable

Une salade d’asperges tiède accompagnée d’une vinaigrette au sirop d’érable.

J’ai la chance de vivre en Montérégie, région agricole riche de ses producteurs maraîchers. Il est facile de se procurer de belles asperges fraîches au printemps. Cette recette m’a été fournie par l’un d’eux. Je préfère les petites asperges aux grosses pour cette recette.

Vous trouvez que les asperges sont chères, leur prix s’explique quand on sait qu’elles sont cueillies à la main, une par une.

Asperges locales

Ingrédients:

une botte d’asperges locales parées

3 c. à table de jus de citron

1 c. à table de moutarde de Dijon

2 c. à table de sirop d’érable

1/2 tasse d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation:

Blanchir les asperges (2-3 minutes dans l’eau bouillante) et les plonger dans l’eau froide. Elles doivent être croquantes. Les égoutter et réserver.

Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les autres ingrédients.

Verser sur les asperges.

Vous pouvez préparer les asperges à l’avance, elles se conserveront 2 jours au frigo.

Délicieux avec du poisson, de la volaille ou une viande grillée.