La tarte à la mélasse est un dessert que l’on servait lorsque j’étais enfant. Un homme après une dure journée de travail pouvait manger 1 tarte à la mélasse à lui tout seul!
Je me souviens encore du livre de recette de ma mère, tout plein d’éclaboussures du mélange de mélasse à cette page particulièrement, nous avons fait cette recette tellement de fois pour faire plaisir à mon père.
Cette recette a comme avantage de ne pas déborder lors de la cuisson au four. Important de ne pas remplir la croute de tarte à plus de la moitié. Vous pouvez faire votre propre croûte à tarte ou utiliser de la pâte du commerce.
Cette recette donne 3 tartes (assiettes en pyrex ou en métal). Mais selon la taille de vos assiettes, vous pourrez utiliser le surplus pour faire des tartelettes.
tartelettes à la mélasse
Tarte à la mélasse à l’ancienne
Broderieetpassions.ca
Un dessert traditionnel québécois. Chaque famille avait sa version. Voici la nôtre.
1bottede petites asperges du Québec parées(partie dure enlevée)
2oeufs légèrement battus
½tasse de farine blanche
1tassede chapelure
¼tassede parmesan rapé
Sel, au goût
Instructions
Chauffer le four à 425°
Préparer les asperges (les parer et les laver)
Battre les oeufs légèrement et les verser dans un grand plat large
Mélanger la chapelure et le parmesan rapé, déposer dans une grande assiette
Rouler les asperges dans la farine, les plonger dans les oeufs battus
Couvrir les asperges du mélange de chapelure et parmesan en pressant pour que la préparation adhère bien
Déposer les asperges sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire de 7 à 12 minutes selon la taille de l'asperge ou jusqu'à ce que les frites soient dorées
Soupoudrer de sel et servir chaud.
Note: Si vous avez de grosses asperges, vous pouvez les blanchir au préalable.
Des choux de Bruxelles et des carottes dans une sauce à la crème. Une recette qui fera aimer les choux de Bruxelles aux plus difficiles.
Ces choux de Bruxelles et carottes dans une sauce à la crème parfumée à la marjolaine sont excellents en accompagnement au saumon cuit au four et du couscous. Cette recettefera aimer les choux de Bruxelles aux plus difficiles.
Choux de Bruxelles et carottes à la marjolaine
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Des choux de Bruxelles et des carottes dans une sauce à la crème parfumée à la marjolaine.
Parer les carottes et les couper en morceaux de la grosseur des choux.
Nettoyer et préparer les choux de Bruxelles.
Fondre le beurre dans un chaudron. Ajouter les légumes. Cuire en brassant 2 minutes.
Ajouter la marjolaine.
Mouiller avec le bouillon de poulet. Mijoter à découvert pour faire réduire de moitié le bouillon de poulet (environ 7 minutes). Les choux ne doivent pas être trop cuits.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes.
Combinaison surprenante que d’utiliser de la rhubarbe en sauce salée pour le poisson.
La première fois que j’ai dégusté ce plat surprenant à la morue, c’était à l’Auberge du Nord Côtier à Rivière Pentecôte. Je me suis régalée, j’ai donc décider de faire des recherches pour recréer cette recette. Une morue cuite au four, fondante et délicieuse. Une sauce surprenante. Un plat à servir avec des légumes colorés.
Éplucher la rhubarbe et la couper en petits dés. Éplucher et ciseler l’échalote.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’échalote et les dés de rhubarbe. Faire revenir 5 minutes pour attendrir le tout.
Ajouter le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation.
Passer au mélangeur pour enlever les grumeaux.
Ajouter la crème et épaissir 2 à 3 minutes. Assaisonner d’une pincée de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Réserver.
Préparation de la morue:
Déposer dans un plat qui va au four. Soupoudrer de sel du pélerin. Huiler légèrement.
Cuire au four pendant 15 minutes.
Sortir et garnir de sauce à la rhubarbe
Commentaire:
Comme la rhubarbe n’est pas disponible à l’année, je prépare le mélange de rhubarbe sans la crème que je congèle en petites portions afin de profiter ce cette recette en hiver.
