Gâteau aux pommes et épices (sans oeufs)

gâteau aux pommes et aux épices sans oeufs

Les épices de cette recette de gâteau aux pommes lui confèrent un goût et des couleurs qui se marient à la saison automnale. Sa texture dense le rend facile à couper en tranches que l’on peut glisser dans le sac à collation. Puisqu’il ne contient pas d’oeufs, on peut le servir aux personnes avec des intolérances aux oeufs.

Cette recette est tirée du livre de recettes de ma mère annotée comme provenant de Madame Gérard Lépine. Vestiges d’une autre époque où les femmes se faisaient appeler «Madame + le nom de leur conjoint». Heureusement que l’on peut maintenant garder notre identité.

La recette originale utilise des pommes cuites non sucrées. J’aime laisser des gros morceaux de pommes dans la compote pour les goûter dans le gâteau. Pour gagner du temps, il est possible d’utiliser de la compote de pomme non sucrée du commerce.

Modification apportée à la recette originale:

J’ai remplacé une part de la farine blanche par de la farine à blé entier dans le but d’augmenter les fibres. Faute de farire à blé entier à votre disposition, vous pouvez utiliser 3 tasses de farine blanche.

Pour la cuisson, on peut utiliser un moule à gâteau ou un moule à pain. Le temps de cuisson indiqué est pour un moule à pain.

Pour accompagner la saveur des épices et des pommes, il est de mise de varier les garnitures à votre guise: raisins secs, noix ou canneberges séchées.

Je retourne à mes fourneaux pour cuisiner les richesses de l’automne!

gâteau aux pommes et aux épices sans oeufs

Gâteau aux pommes et épices (sans oeufs)

Broderieetpassions.ca
Les épices de cette recette de gâteau aux pommes lui confèrent un goût et des couleurs qui se marient à la saison automnale.
Coût: $
4.25 de 4 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h 15 min
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Desserts
Cuisine Québécoise
Portions 16 portions de 100 g
Calories 167 cal

Ingrédients
  

Mélange #1

  • 2 tasses de farine blanche
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 2 tasses de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 2 c. à thé de canelle
  • 2 c. à thé de clou moulu
  • 1 pincée de muscade
  • 2 c. à thé de beurre fondu
  • 2 c. à table de yogourt nature

Mélange #2

  • 2 tasses de pommes cuites non sucrées (ou de compote de pommes non sucrée)
  • 2 c. à thé de soda

Garnitures (optionelles):

  • Raisins secs, noix de grenoble, canneberges séchées

Instructions
 

  • Chauffer le four à 350°
  • Graisser un moule à pain et recouvrir le fond et les côtés de papier parchemin.
  • Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du mélange #1.
  • Y ajouter les pommes cuites (ou la compote de pommes) sans brasser.
  • Ajouter le soda dans les pommes et mélanger pour humecter la pâte.
  • Verser dans le moule à pain et cuire environ 1h 15. Si vous utilisez un moule à gâteau, le temps de cuisson est d'environ 1 heure. Le gâteau est cuit quand les bords décolent et qu'un cure-dent inséré en ressort propre.

Notes

Conservation:  Le gâteau conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Valeur nutritive

Portion: 100 gCalories: 167 cal (8%)Glucides: 36 g (12%)Protéines: 3 g (6%)Lipides: 1 g (2%)Lipides trans: 0.02 gCholestérol: 2 mg (1%)Sodium: 18 mg (1%)Fibres: 1 g (4%)Sucre: 19 g (21%)
Mots clés pommes, sans oeufs
Vous avez essayé cette recette?Laissez-moi vos commentaires!

Conservation

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Apports nutritionnels
Gâteau aux pommes et épices (sans oeufs)
Portion
 
100 g
Quantité par portion
Calories
167
% des apports journaliers*
Lipides
 
1
g
2
%
Lipides trans
 
0.02
g
Cholestérol
 
2
mg
1
%
Sodium
 
18
mg
1
%
Glucides
 
36
g
12
%
Fibres
 
1
g
4
%
Sucre
 
19
g
21
%
Protéines
 
3
g
6
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Calories
167
Nutrition Facts

Laissez un commentaire ici: