Les épices de cette recette de gâteau aux pommes lui confèrent un goût et des couleurs qui se marient à la saison automnale. Sa texture dense le rend facile à couper en tranches que l’on peut glisser dans le sac à collation. Puisqu’il ne contient pas d’oeufs, on peut le servir aux personnes avec des intolérances aux oeufs.
Cette recette est tirée du livre de recettes de ma mère annotée comme provenant de Madame Gérard Lépine. Vestiges d’une autre époque où les femmes se faisaient appeler «Madame + le nom de leur conjoint». Heureusement que l’on peut maintenant garder notre identité.
La recette originale utilise des pommes cuites non sucrées. J’aime laisser des gros morceaux de pommes dans la compote pour les goûter dans le gâteau. Pour gagner du temps, il est possible d’utiliser de la compote de pomme non sucrée du commerce.
Modification apportée à la recette originale:
J’ai remplacé une part de la farine blanche par de la farine à blé entier dans le but d’augmenter les fibres. Faute de farire à blé entier à votre disposition, vous pouvez utiliser 3 tasses de farine blanche.
Pour la cuisson, on peut utiliser un moule à gâteau ou un moule à pain. Le temps de cuisson indiqué est pour un moule à pain.
Pour accompagner la saveur des épices et des pommes, il est de mise de varier les garnitures à votre guise: raisins secs, noix ou canneberges séchées.
Je retourne à mes fourneaux pour cuisiner les richesses de l’automne!
Gâteau aux pommes et épices (sans oeufs)
Broderieetpassions.ca
Les épices de cette recette de gâteau aux pommes lui confèrent un goût et des couleurs qui se marient à la saison automnale.
2tassesde pommes cuites non sucrées (ou de compote de pommes non sucrée)
2c. à théde soda
Garnitures (optionelles):
Raisins secs, noix de grenoble, canneberges séchées
Instructions
Chauffer le four à 350°
Graisser un moule à pain et recouvrir le fond et les côtés de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients du mélange #1.
Y ajouter les pommes cuites (ou la compote de pommes) sans brasser.
Ajouter le soda dans les pommes et mélanger pour humecter la pâte.
Verser dans le moule à pain et cuire environ 1h 15. Si vous utilisez un moule à gâteau, le temps de cuisson est d'environ 1 heure. Le gâteau est cuit quand les bords décolent et qu'un cure-dent inséré en ressort propre.
Notes
Conservation: Le gâteau conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
La moussaka fait partie de mes classiques de l’automne quand les aubergines abondent au jardin. Recette d’origine grecque, on peut la décrire comme un plat fait d’étages d’agneau mélangé à de la tomate, de tranches d’aubergines, le tout garni sauce béchamel au fromage.
Ok, la moussaka est peu plus longue à faire qu’un pâté chinois mais comme c’est délicieux, on ne peut s’en priver. Je m’assure d’en congeler des portions individuelles pour des lunchs.
Si possible, favoriser l’utilisation d’agneau du Québec pour faire cette moussaka. Il y a de nombreux producteurs dans les différentes régions du Québec. On retrouve de l’agneau de plus en plus fréquemment dans les grandes surfaces et les boucheries.
La mousssaka peut se préparer par étapes. Je fais la béchamel la veille.
Il existe quelques variantes de moussaka. Pour cette recette, je ne mets pas d’alcool ou de vin. Comme j’avais des aubergines blanches sous la main, c’est ce que j’ai utilisé pour la recette. Certaines versions proposent une couche de tranches de pommes de terres au fond du plat.
Alors n’hésitez pas à essayer cette moussaka en rêvant d’un voyage en Grèce après la pandémie.
Moussaka à l’agneau du Québec
Broderieetpassions.ca
Recette d’origine grecque, on peut décrire la moussaka comme un plat fait d’étages d’agneau mélangé à de la tomate, de tranches d’aubergines, le tout garni sauce béchamel.
Plat allant au four 10 X 8 pouces, 3 pouces de haut
Ingrédients
Pour la sauce béchamel épaisse:
¼tassede beurre demi-sel
½tasse de farine blanche (tout usage)
2tassesde lait 2%
2tassesde mélange de fromages italiens rapés
Sel de table et poivre blanc
Pour les aubergines :
2grossesauberginescoupées en tranches de 1 cm
⅓tassed'huile d'olive
Sel de table et poivre
Pour le mélange de viande :
1c. à tabled'huile d'olive
1petitoignon haché finement
1gousse d'ail hachée finement ou 1 c. à thé d'ail en purée
1lbd'agneau du Québec haché
1boîtede 540 ml de tomates en dés
2c. à théd'origan séché
2c. à théde basilic séché
1c. à tablede persil frais, ciselé
Instructions
Les aubergines, l'agneau et la sauce béchamel sont préparés séparément, puis assemblés avant de gratiner le tout au four.
Faire la sauce béchamel:
Préparer une béchamel assez épaisse selon la technique de base.
Ajouter le fromage rapé à la béchamel et mélanger pour le faire fondre. Assaisonner et laisser refroidir.
Personnellement, j'aime bien faire la béchamel à l'avance (la veille).
Cuire la viande et les tomates:
Dans un chaudron à fond épais, faire revenir l'oignon et l'ail dans 30 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive pendant environ 3 minutes.
Ajouter la viande et la faire brunir. Bien défaire les morceaux.
Ajouter les tomates en dés, l'origan et le basilic.
Amner à ébullition et baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux, à découvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux de tomates se défassent. Retirer du feu et ajouter le persil.
Cuire les aubergines:
Dans une poêle, à feu moyen, dorer les aubergines dans l'huile, quelques tranches à la fois, environ 3-4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
Les égoutter sur du papier absorbant et réserver.
Assemblage de la moussaka:
Chauffer le four à 350°.
Beurrer un grand plat 12 X 8 allant au four.
Étendre une couche de tranches d'aubergines dans le fond du plat.
Ajouter le mélange d'agneau et de tomates. Étendre une 2e couche de tranches d'aubergines.
Verser la béchamel sur le mélange.
Saupoudrer de fromage râpé additionnel (optionel) ce qui aide à obtenir une croûte dorée.
Cuire au four 30 minute sou jusqu'à ce que le fromage soit doré. Laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.
Colorée à souhait, cette salade de maïs à la mexicaine mettra du piquant dans votre menu.
Une salade de maïs ou de blé d’inde comme on dit chez nous, toute simple et goûteuse. Les enfants adorent généralement le maïs, vous n’aurez pas de problème à la faire approuver par la famille. Une salade parfaite pour mettre de la couleur dans la boîte à lunch.
Pour les repas pressés ou en camping, j’utilise du maïs en conserve et des poivrons rouge rôtis en pot.
Salade de maïs à la mexicaine
Broderieetpassions.ca
Colorée à souhait, cette salade de maïs à la mexicaine mettra du piquant dans votre menu.
Une Renault 4 au Québec, ça ne passe pas inaperçu. Tout comme la passion de mon conjoint pour cette petite voiture française. Il s’agit d’un modèle 1967 très bien conservé. Elle est la voiture idéale pour les pique-niques et ballades à la campagne. Alors je vous présente celle qui a surnommée «La Bert».
L’histoire de sa Renault 4
Après quelques années de recherche pour dénicher cette perle rare, quelques occasions manquées et des déceptions, il a enfin eu rendez-vous avec sa passion.
Première rencontre avec la Renault 4 à Repentigny
Il en a fait l’acquisision au printemps 2017 de quelqu’un qui l’avait importé au Québec. Cette personne l’aurait repeint entièrement en 2016 et apporté de légères modifications. Selon les dires de l’ancien propriétaire, elle n’aurait eu qu’une seule propriétaire auparavant, une résidente de Paris.
Ci-dessus, la Renault 4 chez sa propriétaire à Paris.
La Renault 4 était, dans ses années de gloire, une voiture populaire, simple et abordable. Présente internationalement, elle a été vendue en Europe, en Amérique du Sud et sur le continent africain. Il y a eu quelques unités vendues au Québec.
Crédit photo: Guilhem Gaubert
Pour lui, posséder cette voiture, c’est retrouver l’expérience de sa première Renault 4 qu’il avait trouvé en 1974 chez un ferrailleur. En fait, il en avait acheté 2 pour en mettre 1 en état de rouler . Un retour vers le passé qui lui fait apprécier son «jeune temps». Ce qu’il apprécie le plus dans cette voiture est tout simplement sa conduite.
Sa Renault 4 à l’origine n’est pas une 4 L, même si certaines caractériques pourrait nous y laisser croire. La R4 L est une version plus luxueuse du modèle. Des modification apportées par l’ancien propriétaire, telle l’ajout d’une 3e vitre latérale qui s’ouvre peut créer la confusion.
Cette Renault 4 est de première génération (qualifiée de Renault 4 tête de chat) ce qui en fait une voiture très rare. De plus, sa carrosserie est impeccable et sa mécanique en très bon état. Elle a franchi le cap de 99 999 km au compteur le 26 juillet 2020.
Odomètre Renault au 26 juillet 2020
Performance de la Renault 4
Malgré qu’elle ne possède que 3 vitesses, et est alimentée par une batterie 6 volts, elle ne nous a jamais laissé tomber sur les routes du Québec.
Avec sa vitesse de pointe à 85-90 km heure, elle nous permet de profiter des beaux paysages bucoliques de la Montérégie.
Crédit photo: Guilhem Gaubert
Il est agréable de rouler par les soirées chaudes d’été, toutes fenêtres ouvertes, et en ouvrant les trappes d’air sous le pare-brise . C’est un peu comme rouler en mobylette. Dans ces moments-là, la vitesse de croisière n’est pas ce qu’il y a de plus important, vaut mieux apprécier le moment présent!
Crédit photo: Guilhem Gaubert
Malgré les centaines de chevaux qui nous séparent, les conducteurs de Mustang, Camaros et autres bolides nous regardent avec une curiosité sympathique lors des rassemblements des belles d’autrefois.
Renault 4 au GIB Fest de Sorel
À noter, la manivelle, qui permet un démarrage en tout temps, est un accessoire qui pique la curiosité lors des expositions de voitures anciennes.
Inutile de dire, qu’elle est remisée pour l’hiver en attendant impatiemment le retour des hirondelles . En été, ne soyez pas surpris de la voir régulièrement dans les environs.
Crédit photo: Guilhem Gaubert
Pour rien au monde il ne se départirait du plaisir de conduire sa Renault. C’est pour lui un plaisir qui ne se fade pas. Si vous le croisez sur les routes de la Montérégie, tout heureux au volant de sa Renault, n’hésitez pas à le saluer!