Mois : juillet 2021

Crêpes fines au sarrasin au sirop de bouleau

L’idée de cette recette de crêpes fines au sarrasin parfumées au sirop de bouleau m’est venu en pensant aux galettes de sarrasin de mon enfance. Nous les mangions comme dessert accompagnées de mélasse. La saveur du sarrasin s’accorde très bien à l’arôme du sirop de bouleau.

Excellentes servies chaudes avec des tranches de poires ou de pommes cuites dans un peu de beurre. Vous pouvez les accompagner de tout autre fruit à votre disposition. Sans oublier de les napper de sirop d’érable. Quelle bonne façon de commencer la journée!

Ce mélange à crêpes produit une crêpe un peu plus foncée que les crêpes à la farine blanche, mais il offre beaucoup plus de fibres alimentaires.

Si vous ne connaissez pas le sirop de bouleau, consultez notre page sur le sirop de bouleau pour y découvrir d’autres recettes.

Crepes fines au sarrasin et sirop de bouleau

Crêpes fines de sarrasin au sirop de bouleau

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Une recette de crêpe de sarrasin parfumée au sirop de bouleau parfaites pour le petit déjeuner. Combinées à des poires chaudes, c'est un vrai délice.
4.80 de 5 votes
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Type de plat Petit déjeuner
Cuisine Québécoise
Portions 10 crêpes environ
Calories 75 cal

Equipment

  • Poêle à crêpes (plus facile)
  • Malaxeur

Ingrédients
  

  • ½ tasse de farine de sarrasin
  • ½ tasse de farine non blanchie
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de lait 2%
  • 1 c. à thé de sirop de bouleau
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de beurre mou pour la cuisson

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger les farines et le sel. Ajouter les oeufs et ½ tasse du lait et bien mélanger au malaxeur pour obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter le reste du lait graduellement en remuant. Ajouter le sirop de bouleau.
  • Chauffer une poêle à crêpe à feu moyen. Badigeonner la poêle de beurre mou.
  • Verser un peu de pâte à crêpe au centre de la poêle et l'étendre en faisant des cercles vers l'extérieur de la poêle. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule quand vous verrez qu'elle commence à décoller sur les bords. Cuire le 2e côté quelques secondes.
  • Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure. Couvrir de papier d'aluminium pour les garder chaudes.

Nutrition

Portion: 1crêpeCalories: 75calGlucides: 10gProtéines: 5gLipides: 2g
Keyword crêpes, farine de sarrasin, sirop d’érable, sirop de bouleau
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Il est possible de congeler les crêpes cuites.

Mots clés Recettes.de : sirop de bouleau

Filet de truite sauce à la crème, essence de mélilot

Un filet de truite cuit au four dans une onctueuse sauce à la crème parfumée à l’essence de mélilot. L’essence de mélilot ajoute délicatesse à la sauce et s’accorde à la tendreté de la truite pour en faire un plat raffiné.

Vous n’avez pas d’essence de mélilot, vous pouvez la remplacer par de la vanille pour un effet similaire.

Je suggère des légumes colorés et un mélange de riz blanc et de riz sauvage en accompagnement.

La truite est une bonne source d’oméga 3 et de protéines. Il est recommandé de consommer au moins deux repas de poisson par semaine.

Truite au four sauce crème et essence melilot

Filet de truite sauce à la crème et essence de mélilot

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Un filet de truite cuit au four nappé d'une délicieuse sauce à la crème parfumée à l'essence de mélilot.
Coût: $$
4.50 de 4 votes
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Québécoise
Portions 2
Calories 420 cal

Ingrédients
  

Pour la truite:

  • 1 filet de truite
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • Herbes de provence
  • sel et poivre

Pour la sauce:

  • ½ tasse de crème à cuisson 15%
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • sel
  • poivre blanc
  • 1 pincée cardamone
  • 1 c. à thé d'essence de mélilot

Instructions
 

  • Chauffer le four à 375 degrés.
  • Déposer le filet de truite sur une plaque allant au four dans laquelle vous aurez déposé une feuille de papier parchemin.
  • Badigeonner le filet de truite d'huile d'olive. Saler et poivrer. Ajouter les herbes de provence.
  • Cuire au four environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, dans un petit chaudron, faites doucement revenir l'ail dans l'huile d'olive.
  • Ajouter le vin blanc et la crème. Remuer.
  • Ajouter la cardamone, le sel et le poivre blanc. Rectifier l'assaisonnement au besoin.
  • Verser la sauce sur les filets de truite au moment de servir.

Valeur nutritive

Portion: 210 gCalories: 420 cal (21%)Glucides: 7 g (2%)Protéines: 39 g (78%)Lipides: 26 g (40%)Lipides saturés: 9 g (56%)Lipides trans: 0.3 gCholestérol: 130 mg (43%)Sodium: 110 mg (5%)Fibres: 2 g (8%)
Mots clés Poisson, Source d’Omega 3

Pouding chia, poires et mélilot

Une collation nutritive et rafraichissante à la poire parfumée à l’essence de mélilot, notre vanille boréale.

Les graines de chia sont riches en calcium tout en fournissant une protéine végétale et en étant peu caloriques. Les ingrédients de cette recette favorisent la santé cardiovasculaire et le transit intestinal tout en étant une collation savoureuse.

Je me procure l’essence de mélilot chez Gourmet Sauvage. C’est un produit exquis et unique, à la fois contemporain et bien ancré dans notre terroir québécois.

Pouding aux graines de chia, poires et essence de mélilot

Pouding aux graines de chia, poire et essence de mélilot

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Une délicieuse collation aux graines de chia et à la poire parfumée à l'essence de mélilot. Le pouding est meilleur lorsqu'on a la chance d'avoir une poire bien mûre.
Coût: $
4.34 de 6 votes
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Temps de préparation 10 min
Temps d’attente 20 min
Temps total 30 min
Type de plat Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Québécoise
Portions 2 portions

Ingrédients
  

  • 1 tasse de lait 2% ou de lait végétal
  • 1 poire (bien mûre)
  • 7 c. à table de graines de chia blanc
  • 1 c. à table de sirop d'érable
  • 1 c. à thé d'essence de mélilot

Instructions
 

  • Dans un bol, mélanger le lait et les graines de chia.
  • Peler la poire. On peut la passer au robot pour la rendre en purée ou si elle est bien mûre tout simplement l'écraser pour avoir une texture grumeleuse. Ajouter au mélange de lait et de graines de chia.
  • Sucrer avec le sirop d'érable.
  • Ajouter l'essence de mélilot.
  • Réfrigérer pendant 20 minutes ou plus.
  • Au moment de servir, verser dans des bols individuels et garnir de petits fruits.
Mots clés Chia, essence ce mélilot, Riche en fibres, sirop d’érable

Sorbet aux bleuets et au sirop d’érable

Comme il me reste beaucoup de bleuets suite à la ceuillette avec les petits-enfants , j’y suis allée de cette recette aux bleuets sucrée au sirop d’érable. On peut utiliser une sorbetière pour le faire mais comme pour tout sorbet, ce n’est pas une obligation.

Sorbet de bleuets et sirop d'érable

Sorbet aux bleuets et au sirop d’érable

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Le sorbet aux bleuets est rafraichissant, coloré et goûteux. Il ajoute une note québécoise à un menu estival. Manger des bleuets est une façon bien plaisante d’ajouter fibres et plein de bonnes vitamines à son alimentation tout en se faisant plaisir. 
Coût: $
4.72 de 7 votes
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Temps de préparation 15 min
Temps de refroidissement à la sorbetière 15 min
Temps total 30 min
Type de plat Dessert, Desserts
Cuisine Québécoise, Végan
Portions 6

Equipment

  • Sorbetière optionel

Ingrédients
  

  • 2 tasses de bleuets frais ou congelés
  • ½ tasse de sirop d'érable
  • ½ tasse de jus d'orange
  • 2 c. à table de jus de citron
  • 1 tasse d'eau
  • Feuilles de menthe Facultatif, pour décorer

Instructions
 

  • Nettoyer les bleuets si vous utilisez des bleuets frais
  • Déposer les bleuets dans un chaudron. Y ajouter les liquides (sirop d’érable, eau, jus d’orange et de citron)
  • Porter à ébullition puis baisser le feu. Faire mijoter 5 minutes.
  • Laisser tiédir quelques minutes.
  • Passer au tamis pour enlever les morceaux de pelure des bleuets.
  • Refroidir le sirop de bleuets à la sorbetière (environ 15 minutes) ou au congélateur (environ 3 heures)
  • Vous êtes prêts à savourer votre sorbet. Décorer de feuille de menthe au moment de servir si désiré.
Mots clés bleuets, sirop d’érable

Recette de caramel à faire en camping

Qui pourrait résister à du bon caramel fait maison chaud. Cette recette de caramel se fait en moins de 10 minutes, et comme on peut la faire dans une poêle en fonte, il est possible de la faire en camping. Sa texture épaisse le rend facile à étendre sur un gâteau.

Le caramel se sert tout simplement avec du bon pain frais, avec des morceaux de pomme ou comme garniture à un gâteau blanc. Le caramel se conserve quelques jours au réfrigérateur, mais je doute qu’il vous en reste très longtemps.

Astuce pour le camping: je mesure et mélange les ingrédients secs que j’apporte dans un sac ou un contenant de plastique.

recette de caramel

Caramel facile

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Qui pourrait résister à du bon caramel fait maison chaud. Cette recette de caramel se fait en moins de 10 minutes, et comme on peut la faire dans une poêle en fonte, il est possible de la faire en camping.
4.84 de 6 votes
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Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 15 min
Type de plat Desserts
Cuisine Québécoise
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 2 tasses de cassonade
  • ½ tasse de farine
  • 1½ tasse de lait
  • gros comme un jaune d'oeuf de beurre demi-sel

Instructions
 

  • Mélanger la cassonade et la farine. Verser dans une poêle en fonte ou dans un chaudron à fond épais.
  • Défaire les grumeaux de cassonade en mélangeant avec la farine.
    mélanger la cassonade et la farine
  • Ajouter le lait et mélanger.
  • Ajouter le beurre et chauffer à feu moyen en brassant vigoureusement. Le caramel est prêt quand sa consistance devient épaisse et qu'il bouillonne un peu. Environ 5 minutes ou moins selon la chaleur du feu.
    Brasser le caramel pour défaire les grumeaux
Mots clés caramel, sucrerie